Réalisations

Descriptif :

La légumerie est inscrite dans le projet de PRI « Développement des circuits de proximité de la filière maraîchage pour la restauration collective dans une dynamique territoriale ».

Inspiré du panier à légumes et inscrit dans le prolongement du «jardin en mouvement» du paysagiste Gilles Clément mis en application par ce dernier avec les élèves dans le parc du lycée, le bâtiment est habillé d’une enveloppe en treillis bois et de branches de saule tressé. Celle-ci unifie les différents espaces que le bâtiment abrite : les unités de production, les bureaux et l’espace pédagogique. Elle permet par ailleurs de dissimuler les espaces de livraisons et stockage.

La structure de la légumerie est constituée de portiques en lamellé-collé supports de l’enveloppe et de la couverture en acier ondulé. L’unité de process est composée de panneaux frigorifiques autoportants habillés par un bardage en acier ondulé. Le volume de bureaux est quant à lui conçu en constructions modulaires.

Le parcours pédagogique, couvert et ventilé, traverse le bâtiment en son milieu et permet de visualiser le process de transformation des légumes sans entrer dans les espaces travail.

Un système de traitement des eaux usées – via un local UV et des bassins de lagunage – permet de réemployer l’eau utilisée pour le prélavage des légumes (20m3/jr). Les eaux usées et eaux pluviales sont stockées dans un bassin de rétention.